Siehe Bilder: inzwischen keimen auf dem Balkon sogar schon die Tomaten, die ich letztes Jahr einfach im Blumenkasten liegen gelassen habe ... und die Sonnenblumen ... Der Liebstöckel ist schon richtig gross ... Und auch im Pflanzkasten ist nun schon mehr zu sehen: selbst die Kürbisse keimen schon ...
(Zur Sicherheit noch mal der Hinweis für die Neulinge: man muss nichts selber ansäen: das meiste ist mit dem Standard an Bio-Saatgut und Bio-Jungpflanzen belegt und beim Bio-Jungpflanzenverkauf bekommt man noch mehr als auf die Parzelle passt :-) ... ). Siehe auch: -->Notizen zu den Informationsveranstaltungen 2014 , -->Bioland-Richtlinien , -->Bio-Bezugsquellen (Saatgut, Jungpflanzen, ...)
ich war bei dem Infoabend. Habe es gehört. Komischerweise hat sich die Tochter vor 2 Wochen beim Aldi einiges besorgt. Somit hat sich das auch erledigt.
danke für das ausführliche Rezept. Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren, wenn ich sehr viel Zeit habe. So viele Chilis auskernen, ist schon eine Strafaufgabe. Allerdings lohnt sich das Ergebnis dann schon. Durch das Salz, den Essig, den Zucker ist die Paste ja sehr lange haltbar. Wahrscheinlich werde ich aber einen Teil der Habaneros durch etwas weniger scharfe Chilis ersetzen und mehr Schalotten zur Streckung verwenden.
Gibt's in Deiner Nähe auch so Projekte, wie unsere Münchner Krautgärten? Das Ist wirklich eine tolle Sache und nachahmens wert.
nein, leider habe ich keinen Krautgarten bei euch. Bin aus Interesse an Gemüsepflanzen und Gärten im allgemeinen zu euch hier im Forum gestoßen.
Ich möchte, was das Gärtnern angeht, meinen Horizont erweitern. Man kann soviele tolle Pflanzen und schicke Gärten erblicken, das ist wirklich großartig. Darunter sind Gärten an denen man sich selber orientieren kann und Ideen aufnimmt.
Zu der Habaneropaste:
Habaneros haben ja einen bestimmten Chili Geschmack, der sich von herkömmlichen Supermarkt Chilis unterscheidet. Ich habe diesen Geschmack lieben gelernt und will ihn nicht mehr missen.
Hier mal das Rezept kurz gefasst:
Zutaten für die Vorbereitung:
ca. 1 KG Habaneros
250gr Meersalz
1L Wasser
Am Abend das Meersalz und in einen großen Topf mit dem Wasser geben. Chilis (vorsichtig, evntl. Handschuhe benutzen), aufschneiden und in den Topf legen. Über Nacht ruhen lassen, damit die Salzlake ein wenig einziehen kann.
Für das Einkochen werden folgende Zutaten gebraucht:
500ml Wasser
500ml Essig
20g Salz
1 Loorbeerblatt
Pfeffer
1 TL Thymian
3 EL Zucker
8 Knoblauchzehen
1 Charlotte
Dann die Chilis aus der Salzlake nehmen und in einen neuen Topf mit den neuen Zutaten tun und einkochen. Zwischendurch immer wieder rühren. Nachdem alles aufgeweicht ist pürieren, bis alles eine leckere Paste ergibt.
Ich hatte zu Weihnachten die Paste in kleine Einmachgläser gefüllt und verschenkt. Kam sehr gut an! Mittlerweile gibt es auch in vielen Supermärkten (Edeka, Real) Habaneros zu kaufen.
Kann gut sein, dass ich meine eigenen Notizen missinterpretiert habe ... Ich hab auch kurz drüber nachgedacht, wie die entsprechende Stelle gemeint war, dann aber vorsichtshalber als 2015 interpretiert: je nun, wir werden es sehen ...
meine Chilis sind entweder thailändische oder vietnamesische. Die überwinterte Pflanze, die am meisten getragen hat, habe ich nicht gedüngt. Sie hat nur manchmal irgendeinen übrigen Tee abbekommen. Die Pflanzen vom Krautacker habe ich 2 mal mit flüssigem Biodünger (Melasse) gedüngt, was aber nichts gebracht hat. Ich glaube aber, Chilis würden schon gern gedüngt werden. Ich werde es heuer vielleicht mal mit Bio-Tomatendünger oder mit Guano versuchen.
Deine Habaneropaste hört sich ganz gut an. Wird sie mit frischen oder getrockneten Chilis gemacht? Könntest du vielleicht noch ein paar Mengenangaben machen. Das wäre nett.
Hast Du eigentlich auch einen Krautgarten bei uns?
genau Habaneros ;-) Wir lieben einfach scharfes Essen. Und was gibt es besseres als sich das Essen selber zu schärfen.
Besonders gern machen wir eine selbstgemachte Habanero Paste. Aus Meersalz, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Essig und Wasser. Alles einkochen und pürieren. Das füllen wir in nem Glas ab und das ist dann auch länger haltbar. Das schmeckt sooo gut, dass wir das auf Brot oder zu anderen Gerichten essen.
Die Sorte von dir sieht wie eine typisch portugisische Sorte aus. Eine Piri Piri Art denke ich.
Hab da aber noch ne Frage an euch zwei: Düngt ihr eure Chilipflanzen, die bei euch Indoor aufgezogen werden?
Siehe Bilder: inzwischen keimen auf dem Balkon sogar schon die Tomaten, die ich letztes Jahr einfach im Blumenkasten liegen gelassen habe ... und die Sonnenblumen ... Der Liebstöckel ist schon richtig gross ... Und auch im Pflanzkasten ist nun schon mehr zu sehen: selbst die Kürbisse keimen schon ...
(Zur Sicherheit noch mal der Hinweis für die Neulinge: man muss nichts selber ansäen: das meiste ist mit dem Standard an Bio-Saatgut und Bio-Jungpflanzen belegt und beim Bio-Jungpflanzenverkauf bekommt man noch mehr als auf die Parzelle passt :-) ... ). Siehe auch: -->Notizen zu den Informationsveranstaltungen 2014 , -->Bioland-Richtlinien , -->Bio-Bezugsquellen (Saatgut, Jungpflanzen, ...)
Hallo Anna,
ich hab in Riem mitprotokolliert: hier der Link: -->Notizen zum Infoabend in Riem 2014 .
Viele Grüße,
Jonas.
Hallo Jonas,
ich war bei dem Infoabend. Habe es gehört. Komischerweise hat sich die Tochter vor 2 Wochen beim Aldi einiges besorgt. Somit hat sich das auch erledigt.
Hallo Martina,
danke für das ausführliche Rezept. Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren, wenn ich sehr viel Zeit habe. So viele Chilis auskernen, ist schon eine Strafaufgabe. Allerdings lohnt sich das Ergebnis dann schon. Durch das Salz, den Essig, den Zucker ist die Paste ja sehr lange haltbar. Wahrscheinlich werde ich aber einen Teil der Habaneros durch etwas weniger scharfe Chilis ersetzen und mehr Schalotten zur Streckung verwenden.
Gibt's in Deiner Nähe auch so Projekte, wie unsere Münchner Krautgärten? Das Ist wirklich eine tolle Sache und nachahmens wert.
Hi Schneck,
nein, leider habe ich keinen Krautgarten bei euch. Bin aus Interesse an Gemüsepflanzen und Gärten im allgemeinen zu euch hier im Forum gestoßen.
Ich möchte, was das Gärtnern angeht, meinen Horizont erweitern. Man kann soviele tolle Pflanzen und schicke Gärten erblicken, das ist wirklich großartig. Darunter sind Gärten an denen man sich selber orientieren kann und Ideen aufnimmt.
Zu der Habaneropaste:
Habaneros haben ja einen bestimmten Chili Geschmack, der sich von herkömmlichen Supermarkt Chilis unterscheidet. Ich habe diesen Geschmack lieben gelernt und will ihn nicht mehr missen.
Hier mal das Rezept kurz gefasst:
Zutaten für die Vorbereitung:
ca. 1 KG Habaneros
250gr Meersalz
1L Wasser
Am Abend das Meersalz und in einen großen Topf mit dem Wasser geben. Chilis (vorsichtig, evntl. Handschuhe benutzen), aufschneiden und in den Topf legen. Über Nacht ruhen lassen, damit die Salzlake ein wenig einziehen kann.
Für das Einkochen werden folgende Zutaten gebraucht:
500ml Wasser
500ml Essig
20g Salz
1 Loorbeerblatt
Pfeffer
1 TL Thymian
3 EL Zucker
8 Knoblauchzehen
1 Charlotte
Dann die Chilis aus der Salzlake nehmen und in einen neuen Topf mit den neuen Zutaten tun und einkochen. Zwischendurch immer wieder rühren. Nachdem alles aufgeweicht ist pürieren, bis alles eine leckere Paste ergibt.
Ich hatte zu Weihnachten die Paste in kleine Einmachgläser gefüllt und verschenkt. Kam sehr gut an! Mittlerweile gibt es auch in vielen Supermärkten (Edeka, Real) Habaneros zu kaufen.
PS: Bei der -->Info-Veranstaltung in Riem hiess es, dass es (diesmal) kein Kleinwerkzeug gibt.
Kann gut sein, dass ich meine eigenen Notizen missinterpretiert habe ... Ich hab auch kurz drüber nachgedacht, wie die entsprechende Stelle gemeint war, dann aber vorsichtshalber als 2015 interpretiert:
je nun, wir werden es sehen ...
Danke Jonas für Deine Mühe und gute Besserung!
Die 2 zusätzlichen Ziehbrunnen in Riem habe ich eigentlich schon für 2014 verstanden. Aber wir werden es ja sehen.
Hallo Martina,
meine Chilis sind entweder thailändische oder vietnamesische. Die überwinterte Pflanze, die am meisten getragen hat, habe ich nicht gedüngt. Sie hat nur manchmal irgendeinen übrigen Tee abbekommen. Die Pflanzen vom Krautacker habe ich 2 mal mit flüssigem Biodünger (Melasse) gedüngt, was aber nichts gebracht hat. Ich glaube aber, Chilis würden schon gern gedüngt werden. Ich werde es heuer vielleicht mal mit Bio-Tomatendünger oder mit Guano versuchen.
Deine Habaneropaste hört sich ganz gut an. Wird sie mit frischen oder getrockneten Chilis gemacht? Könntest du vielleicht noch ein paar Mengenangaben machen. Das wäre nett.
Hast Du eigentlich auch einen Krautgarten bei uns?
Hallo Jonas,
genau Habaneros ;-) Wir lieben einfach scharfes Essen. Und was gibt es besseres als sich das Essen selber zu schärfen.
Besonders gern machen wir eine selbstgemachte Habanero Paste. Aus Meersalz, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Essig und Wasser. Alles einkochen und pürieren. Das füllen wir in nem Glas ab und das ist dann auch länger haltbar. Das schmeckt sooo gut, dass wir das auf Brot oder zu anderen Gerichten essen.
Die Sorte von dir sieht wie eine typisch portugisische Sorte aus. Eine Piri Piri Art denke ich.
Hab da aber noch ne Frage an euch zwei: Düngt ihr eure Chilipflanzen, die bei euch Indoor aufgezogen werden?